La cantina nasce nel 2011 dal desiderio di Paolo Bartoloni di intraprendere una nuova avventura, sul solco della tradizionale passione per la viticoltura che da sempre caratterizza la famiglia Bartoloni, dedita all’agricoltura sin dal 1800.
Alla costruzione della cantina hanno partecipato tre generazioni di Bartoloni: il nonno Cavalier Paolo che ha dedicato la sua vita all’agricoltura, essendo stato anche presidente della cantina sociale dei Colli Spoletini per più di 20 anni; il figlio ing. Giovanni che ha avuto il coraggio di credere in questo investimento realizzando una delle più moderne cantine presenti nella zona, il nipote Paolo, titolare dell’azienda, che tuttora gestisce la Cantina Le Cimate.
Il terreno di 28 ettari, in cui è situata l’azienda, è stato acquistato dalla famiglia Bartoloni nel 1993 dalla curia vescovile di Spoleto. Paolo Bartoloni ha scelto di denominare il suo progetto “Le Cimate”, ispirandosi al nome dalla zona collinare in cui si trova la cantina, che infatti è situata al colmo di una splendida collina con vista panoramica sui monti Martani e la città di Montefalco, uno degli scenari più suggestivi nel cuore dell’Umbria. La produzione si concentra sui più importanti vini del territorio, come il Montefalco Sagrantino DOCG, il Montefalco Rosso DOC e il Trebbiano Spoletino DOC, vinificato ad oggi in quattro diverse versioni. Nella concezione della cantina è stato dato spazio ai valori della tradizione, con uno sguardo sempre rivolto all’innovazione e alla tecnologia: un mix di elementi che consente di gestire, garantire e controllare al meglio il livello qualitativo dei vini.
LE NOSTRE DEGUSTAZIONI
sotto le singole proposte, invierete una richiesta di Prenotazione alla Cantina che vi risponderà per conferma in breve tempo.
I TRE CLASSICI – € 15pp
Visita guidata in cantina e degustazione dei tre vini iconici del territorio
Trebbiano Spoletino DOC
Montefalco Rosso DOC,
Montefalco Sagrantino DOCG
in abbinamento a bruschetta con nostro olio EVO 
VINO E PRODOTTI TIPICI – € 25pp
Visita guidata in cantina e degustazione di cinque vini
Trebbiano Spoletino DOC
“Saudade” Umbria Rosato IGT,
Montefalco Rosso DOC
Montefalco Sagrantino DOCG
Montefalco Sagrantino Passito DOCG
in abbinamento a tagliere di salumi e formaggi tipici ed assaggio della nostra crema di nocciole
CLASSICI E CRU – € 40pp
Visita guidata in cantina e degustazione dei tre vini classici del territorio
Trebbiano Spoletino DOC
Montefalco Rosso DOC
Montefalco Sagrantino DOCG
insieme ai nostri tre Cru, bottiglie numerate prodotte in piccola quantità
Trebbiano Spoletino Spumante DOC
Giovanni Bartoloni Dedicato a te Trebbiano Spoletino Superiore DOC
Riserva del Cavalier Bartoloni, “Macchieto” Umbria Rosso IGT (quest’ultimo è un blend di Sagrantino e Cabernet Sauvignon),
in abbinamento a tagliere di prodotti tipici locali.
VERTICALE BIANCA O ROSSA – min.6 persone – € 60pp
Visita in cantina e degustazione di cinque annate di Trebbiano Spoletino DOC o di Montefalco Sagrantino DOCG in abbinamento a prodotti tipici locali
VENDEMMIA E PIGIATURA – min.10 persone – € 80pp
Solo nel periodo della vendemmia, da fine agosto a metà ottobre
Visita guidata in cantina, vendemmia manuale nei vigneti adiacenti all’azienda e pigiatura con i piedi come da antica tradizione.
A seguire pranzo con antipasto, primo piatto e dolce, in abbinamento a tre vini
I NOSTRI PRODOTTI
RECENSIONI
Soderi Susanna il 06.04.24 – utente Umbria Wineries ⭐⭐⭐⭐⭐
Siamo stati accolti dalla giovane proprietaria, una ragazza gentilissima. Lodevole l’impegno di questa copia nel prendere le redini di una semplice attività di famiglia e farla crescere. La struttura molto curata, canti a pulitissima e dotata di quanto necessario a produrre vini di qualità. I vini a dir poco eccezionali, fatti molto bene e pulitissimi. Fantastico il trebbiano spoletino nelle due versioni ferme. I rossi molto equilibrati e godevolissimi, specialmente il Sagrantino di Montefalco. Il rosato con profumi deliziosi e una bocca di tutto rispetto. I salumi e la crema di nocciole di loro produzione veramente buoni. Se siete in zona vi consiglio vivamente una visita a Le Cimate. Grazie ancora per la bellissima accoglienza!!
Stefano Sabatini 50 recensioni·173 foto ⭐⭐⭐⭐⭐
Consigliato da un Amico ho provato alcuni vini di questa cantina… Rossi Buonissimi….!!!!
Il Bianchi….Freschi e Profumati..!! TREBBIANO colore bellissimo, Vermentino una Spinta Ed un Profumo Fantastico…
Peccato sono Finiti….ma presto farò altro Ordine…😀🍾
Sara Autellitano Local Guide·61 recensioni·219 foto⭐⭐⭐⭐⭐
Degustazione e visita guidata in cantina molto interessante con la competenza di Valentina. Consigliatissimo se passate da queste parti: la cantina è relativamente giovane (2016) ma ha già tanto da raccontare. Buonissima selezione di vini.
Menu degustazione piccolo: 15€
Menu degustazione con tagliere: 25€
Luca Bosisio Local Guide·264 recensioni·452 foto ⭐⭐⭐⭐⭐
Veramente ottima Cantina, sono stato per la prima volta lo scorso dicembre, per una visita con degustazione, siamo rimasti meravigliati, per la visita guidata da Valentina, ma anche per la degustazione, merita molto perché Paolo persona molto professionale e disponibile sorprende,veramente, il 30 ottobre scorso siamo tornati per una visita e acquisto di alcune bottiglie. Grazie mille Paolo 👍👍🍷🍷
TAMARA BISSONI Local Guide·7 recensioni·25 foto ⭐⭐⭐⭐⭐
Accoglienza e ospitalità ottime da parte dei giovani proprietari dalle idee chiare e obiettivi precisi, già dai primi assaggi dei loro vini (una decina), abbiamo capito la competenza e la passione che caratterizzano la produzione. Le Cimate è un’azienda con potenzialità di crescita notevoli, dettata dalla determinazione di offrire una qualità di vini alta che rispecchi al meglio i profumi e i sapori dell’antica terra umbra, con quella voglia di innovazione e sperimentazione che porta a osare scelte alternative caratterizzate da un notevole spessore tecnico il tutto senza scendere a sterili compromessi commerciali.
In azienda si può pranzare assaggiando prodotti locali (ottimi gli affettati di produzione propria).
•Le Cimate (proprietario)
Parole che scaldano il cuore e che contribuiscono a darci la giusta motivazione a continuare così. Grazie mille Tamara è stato un vero piacere averla nostra ospite speriamo di rivederla presto!
William scarcia Local Guide·136 recensioni·299 foto ⭐⭐⭐⭐⭐
Oggi siamo stati in questa cantina, che dire. Inizo dalle persone, il proprietario una persona fantastica. Si vede che sma il suo lavoro, quindi ci ha trasmesso veramente questa passione. Poi andiamo al vino, buonissimo.
Vini che non sfigurano con cantine/uve più blasonate.
Una chicca, la crema di nocciole! Top!
Infine dire che il prezzo per le bottiglie e per la degustazione sono ottimi.
•Le Cimate (proprietario)
Grazie mille William, è sempre bello essere ripagati con delle belle parole!
Quando vuole l’aspettiamo nuovamente ad assaggiare nuove annate e nuovi prodotti che non tarderanno ad arrivare!
Paolo Bartoloni
Verio Oliovecchio Local Guide·152 recensioni·77 foto ⭐⭐⭐⭐⭐
Cantina moderna ma fondata su una storia di antiche tradizioni. Paolo, il titolare, è ragazzo giovane, dinamico ma con grande esperienza e ottime idee (oltre ai Vini si produce anche Olio Extravergine d’Oliva, Salumi di Suino e addirittura una Crema spalmabile con le nocciole prodotte direttamente nella tenuta della Cantina). Il Trebbiano Spoletino è un prodotto di elevata qualità che identifica in maniera netta la Cantina ed il Produttore. Il Sagrantino di Montefalco veramente interessante (abbiamo degustato il 2014 e sicuramente è un’esperienza da non perdere). La vera perla rara (e fantastica…!!!) è però un Passito di Muller Thurgau…🔝🔝🔝: Le Cimate è l’unica Cantina che produce questo Vino e sicuramente è un’idea vincente nel risultato indiscutibilmente ma anche nel rapporto qualità/prezzo che oggigiorno non va sottovalutato. Per tutti coloro che vengono da fuori e si trovano a passare per Montefalco, Le Cimate è una visita che non si può perdere… o perché no, anche da impostare come tappa imprescindibile di un tour enogastronomico dell’Umbria.
•Le Cimate (proprietario)
Grazie mille le sue parole ci gratificano e sapere che apprezza la qualità dei nostri prodotti ci ripaga del lavoro che svolgiamo sempre alla ricerca di ottimi vini! A presto!
Armenio Micanti 4 recensioni·1 foto ⭐⭐⭐⭐⭐
Gente cordiale, vino eccezionale,cosa si vuole più dalla vita?
Eleonora Fronzetti 8 recensioni·1 foto ⭐⭐⭐⭐⭐
Una cantina eccellente che merita davvero di essere visitata,vini magistrali pieni di tradizione e allora stesso tempo audaci,il proprietario ci ha illustrato l’intero processo dalla vendemmia all imbottigliamento con grande entusiasmo.
Complimenti davvero
Gg Local Guide·92 recensioni·11 foto ⭐⭐⭐⭐⭐
Cortesia e qualità
Mi hanno regalato l’anno scorso una bottiglia del loro Sagrantino 2014 e mi ero ripromesso di andare a vedere la loro cantina se mai dalle parti di Montefalco.
Ebbene ci sono stato un paio di giorni fa e mi sono davvero trovato in un posto molto accogliente in mezzo alla natura piu bella degustando degli ottimi vini e ascoltando la spiegazione interessantissima della moglie. Gia che c’ero mi sono spedito a casa una cassa di vini misti e il loro olio.
Raccomandato
Dario Mattiacci 4 recensioni ⭐⭐⭐⭐⭐
Posto incantevole, su di un poggio da cui si dominano le vigne e la vallata. Produttori di vini di gran gusto e qualita’. Complimenti a Paolo, il deus ex machina e patron. Grazie anche alla bravissima e preparatissima Melania che ci ha guidati nella degustazione. Consigliatissimo!
Sara Girotti 22 recensioni·1 foto ⭐⭐⭐⭐⭐
Siamo stati in cantina un paio di settimane fa, posto meraviglioso, vista incantevole, visita in cantina molto interessante…. Per non parlare della cortesia e disponibilità della fam.Bartoloni, vino e degustazioni ottimi! Tutto top!
Massimo Bergami Local Guide·21 recensioni·5 foto ⭐⭐⭐⭐⭐
Ottima degustazione di ottimo vino! Bravissimi.
Roberto Tordoni Local Guide·75 recensioni·473 foto ⭐⭐⭐⭐⭐
Ottimi vini…si gode di un panorama fantastico in compagnia di Paolo il proprietario che è veramente una persona seria e professionale…e simpatico!!…ha una scelta di vini incredibile …d’altronde la location sorge nel bel mezzo delle Terre del Sagrantino di Montefalco…meglio di così!!
•Le Cimate (proprietario)
Grazie Roberto. Spero che tornerà presto a trovarci!
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